Une mayonnaise de chef !

Pour réussir votre mayonnaise à tous les coupes, suivez les conseils de Martial ! Ce qu'il vous faut : Jaune d'?ufs 2 huile d'olive huile d'arachide vinaigre 1 c à café moutarde : 1 c à soupe sel et poivre Dans un premier temps, clarifiez les ?ufs c'est-à-dire séparer les jaunes des blancs. Ajoutez trois cuillères à soupe de moutarde, une cuillère à café de vinaigre, deux bonnes pincées de sel et du poivre. Remuez le tout. Tout en agitant les jaunes, ajoutez un filet d'huile d'olive puis ensuite une huile plus neutre comme une huile aux pépins de raison ou au tournesol. Plus vous mettrez d'huile, plus la mayonnaise sera épaisse. Remuez quelques minutes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

• Partager cette vidéo
• Envoyer sur Facebook